Zeste de yuzu

Le yuzu, qui ressemble à un petit pamplemousse, provient du mariage de la mandarine sauvage et du citron. Très recherché par les grands chefs, pour son goût frais et fruité, le yuzu peut se consommer sous différentes formes (frais, jus, zeste, poudre, perles…). En zeste, il peut être intégré à la fois à des préparations sucrées (à base de chocolat par exemple) et salées.Pour vous faire découvrir cette nouvelle saveur, nous vous proposons deux recettes :

• Cannelé au thé et yuzu
• Gâteau marguerite aux zestes de yuzu.
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